Ungefärlig AI-uppskattning
Pasta med svamp, tryffel och pancetta
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
En smakrik twist på den klassiska rätten där saltad pancetta adderar en extra dimension av umami och textur till svamp- och tryffelsåsen. Använder ofta en kortare pasta som rigatoni.
Ingredienser
- Rigatoni eller annan kort pasta400g
- Pancetta100g
- Blandad färsk svamp400g
- Schalottenlök1 st
- Vitlök2 klyftor
- Olivolja1 msk
- Grädde (36%)2 dl
- Tryffelolja1.5 msk
- Färskriven parmesanost40g
- Färsk persiljaen liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför kokning
Steg
- 1
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Spara ca 1 dl pastavatten.
- 2
Tärna pancettan. Skiva svampen och finhacka schalottenlök och vitlök.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek tills den är krispig. Ta upp pancettan och lägg på hushållspapper, men lämna fettet i pannan.
- 4
Tillsätt schalottenlök och vitlök i pancettans fett och fräs tills de är mjuka, ca 3-4 minuter.
- 5
Tillsätt svampen och stek tills den fått fin färg och vätskan har avdunstat, ca 5-7 minuter.
- 6
Häll i grädden och låt såsen sjuda i ett par minuter tills den tjocknar något.
- 7
Tillsätt den avrunna pastan i pannan med såsen. Rör om väl. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen känns för tjock.
- 8
Ringla över tryffeloljan och blanda om.
- 9
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 10
Servera pastan i skålar, toppad med den krispiga pancettan, riven parmesanost och hackad persilja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
