Ungefärlig AI-uppskattning
Snabb Sparrissoppa med Räkor
75% autentisk · Svensk
En snabbare variant av den klassiska sparrissoppan, perfekt för en vardagskväll. Använder färdigkokt sparris och färdigskalade räkor för att spara tid.
Ingredienser
- Färsk grön sparris400 g
- Färdigkokt sparris (på burk eller fryst)200 g
- Gul lök1/2 st
- Olivolja1 msk
- Grönsaksbuljong7 dl
- Matlagningsgrädde2 dl
- Färdigskalade räkor150 g
- Citronsaft1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk persilja, hackadför garnering
Steg
- 1
Om du använder färsk sparris, skär bort den träiga nederdelen och dela den i mindre bitar. Spara några fina toppar till garnering.
- 2
Finhacka gul löken.
- 3
Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs löken tills den är mjuk.
- 4
Tillsätt färsk och/eller färdigkokt sparris (om färsk, koka den mjuk först). Häll på buljongen och låt koka upp.
- 5
Mixa soppan slät med en stavmixer.
- 6
Rör ner matlagningsgrädden och låt soppan bli varm, men inte koka.
- 7
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- 8
Lägg i de färdigskalade räkorna och låt dem bli varma i soppan.
- 9
Fördela soppan i skålar. Garnera med färsk persilja och eventuellt några hela räkor eller sparrissorppar.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
