Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Sparrissoppa med Räkor
Traditionell rätt · Svensk
En krämig och elegant sparrissoppa, klassiskt tillagad med färsk sparris och saftiga räkor. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Ingredienser
- Färsk grön sparris500 g
- Schalottenlök1 st
- Smör2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Kyckling- eller grönsaksbuljong7 dl
- Vispgrädde2 dl
- Färska räkor, skalade och urrensade200 g
- Citronsaft1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk dill, hackadför garnering
Steg
- 1
Skala sparrisen och skär bort den träiga nederdelen. Skär sparrisen i mindre bitar, spara några fina toppar till garnering.
- 2
Finhacka schalottenlöken.
- 3
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och genomskinlig.
- 4
Tillsätt vetemjöl och rör om till en slät smet. Låt fräsa någon minut.
- 5
Späd med buljongen lite i taget under vispning tills soppan är slät. Koka upp.
- 6
Tillsätt sparrisbitarna (inte topparna) och låt sjuda i ca 10-15 minuter, eller tills sparrisen är mjuk.
- 7
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Om du vill ha en extra slät soppa, passera den genom en finmaskig sil.
- 8
Tillsätt grädden och låt soppan sjuda upp igen, men inte koka.
- 9
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- 10
Koka sparrissorpparna hastigt i lättsaltat vatten tills de är al dente. Skala och dela räkorna om de är stora.
- 11
Fördela soppan i skålar. Lägg i räkor och sparrissorppar. Garnera med färsk dill.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
