Ungefärlig AI-uppskattning
Vegetarisk Bourguignon med Rotfrukter och Svamp
85% autentisk · Fransk-inspirerat
En robust vegetarisk gryta som kombinerar den klassiska bourguignon-smaken med en generös mängd rotfrukter och olika sorters svamp för textur och djup.
Ingredienser
- Portobellosvamp250g
- Ostronskivling250g
- Morötter2 medelstora
- Palsternacka1 stor
- Kålrot1/4 medelstor
- Pärllök150g
- Vitlök4 klyftor
- Tomatpuré1.5 msk
- Vetemjöl2 msk
- Rödvin (torrt)600 ml
- Vegetarisk buljong400 ml
- Timjan3 kvistar
- Rosmarin1 kvist
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär svampen i stora bitar. Skala och skär rotfrukterna (morötter, palsternacka, kålrot) i ca 2 cm kuber. Skala pärllöken och finhacka vitlöken.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Bryn svampen i omgångar tills den är gyllene. Ta ur och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt pärllök och rotfrukter i grytan och fräs tills de börjar få lite färg, ca 10 minuter.
- 4
Rör ner vitlök och tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
- 5
Strö över mjölet och rör om ordentligt. Låt fräsa i 1-2 minuter.
- 6
Häll i vinet och koka upp, skrapa botten. Låt sjuda i 5 minuter.
- 7
Tillsätt vegetarisk buljong, timjan och rosmarin. Koka upp.
- 8
Lägg tillbaka svampen i grytan. Krydda med salt och peppar.
- 9
Sänk värmen, täck över och låt sjuda långsamt i minst 1 timme, eller tills rotfrukterna är mjuka och såsen har tjocknat.
- 10
Ta bort örtkvistarna. Smaka av med salt och peppar.
- 11
Servera varm, gärna direkt ur grytan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
