Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Vegetarisk Boeuf Bourguignon
Traditionell rätt · Fransk
En rik och smakrik vegetarisk version av den klassiska franska grytan, gjord med svamp, rotfrukter och rödvin.
Ingredienser
- Champinjoner500g
- Shiitakesvamp250g
- Schalottenlök200g
- Morötter2 stora
- Selleri2 stjälkar
- Vitlök4 klyftor
- Tomatpuré2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Rödvin (torrt, t.ex. Pinot Noir)750 ml
- Vegetarisk buljong500 ml
- Timjan4 kvistar
- Lagerblad2 st
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Persilja (hackad, för garnering)2 msk
Steg
- 1
Skär svampen i stora bitar. Skala och hacka lök, morötter och selleri. Finhacka vitlöken.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Bryn svampen i omgångar tills den är gyllene. Ta ur och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt lök, morötter och selleri i grytan och fräs tills de mjuknat, ca 8-10 minuter.
- 4
Rör ner vitlök och tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
- 5
Strö över mjölet och rör om ordentligt. Låt fräsa i 1-2 minuter.
- 6
Häll i vinet och koka upp, skrapa botten för att lösa upp eventuella fastbrända bitar. Låt sjuda i 5 minuter för att koka bort alkoholen.
- 7
Tillsätt vegetarisk buljong, timjan och lagerblad. Koka upp.
- 8
Lägg tillbaka svampen i grytan. Krydda med salt och peppar.
- 9
Sänk värmen, täck över och låt sjuda långsamt i minst 1,5 timmar, eller tills grönsakerna är mycket mjuka och såsen har tjocknat.
- 10
Ta bort timjankvistar och lagerblad. Smaka av med salt och peppar.
- 11
Servera varm, garnerad med färsk persilja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
