Ungefärlig AI-uppskattning
Vegetarisk Vit Böncassoulet med Rostade Rotfrukter
60% autentisk · Vegetarisk
En vegetarisk tolkning av cassoulet, där rostade rotfrukter ersätter köttet och ger en sötma och textur till den krämiga bönbasen.
Ingredienser
- Vita bönor (t.ex. Cannellini)500g
- Morötter2 medelstora
- Palsternackor2 medelstora
- Sötpotatis1 medelstor
- Lök1 stor
- Vitlök3 klyftor
- Tomatpuré1 msk
- Grönsaksbuljong400ml
- Timjan2 kvistar
- Rosmarin1 kvist
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Olivolja3 msk
Steg
- 1
Skala och skär rotfrukterna i ca 2 cm stora bitar. Blanda med 1 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C i ca 30-40 minuter, tills de är mjuka och karamelliserade.
- 2
Under tiden, blötlägg och koka vita bönor tills de är nästan mjuka (eller använd färdigkokta).
- 3
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken i en gryta med 1 msk olivolja tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och tomatpuré, fräs ytterligare en minut.
- 4
Tillsätt grönsaksbuljong, de nästan färdigkokta bönorna, timjan och rosmarin. Låt sjuda i ca 20 minuter.
- 5
Vänd ner de rostade rotfrukterna i grytan. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- 6
Servera varm i djupa skålar.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
