50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
คุณค่าทางโภชนาการ
480 กิโลแคลอรีแคลอรี
30 กรัมโปรตีน
48 กรัมคาร์โบไฮเดรต
18 กรัมไขมัน
ค่าประมาณโดย AI
ขนมจีนน้ำพริกปลาแห้ง (ประยุกต์)
ดั้งเดิม 60% · ไทย
ขนมจีนน้ำพริกสูตรประยุกต์ที่ใช้ปลาแห้งแทนปลาสด เพิ่มความหอมและรสชาติที่แตกต่าง
วัตถุดิบ
ที่4
- เส้นขนมจีน500 กรัม
- ปลาแห้ง (เช่น ปลาช่อนแดดเดียว, ปลากุเลาแห้ง)150 กรัม
- กะทิ350 มล.
- พริกแห้งเม็ดใหญ่4-5 เม็ด
- หอมแดง2 หัว
- กระเทียม4 กลีบ
- กะปิ1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
- ผักลวกสำหรับทานคู่ (เช่น กะหล่ำปลี, ถั่วพู)ตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำปลาแห้งไปย่างหรือทอดให้หอม แล้วโขลกหรือปั่นให้ละเอียด
- 2
โขลกพริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, และกะปิ ให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
- 4
ใส่เนื้อปลาแห้งป่นลงไปผัดให้เข้ากัน
- 5
ค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย ผัดให้เข้ากันจนข้น
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก และเกลือ ชิมรส
- 7
เคี่ยวต่อจนน้ำพริกข้นและมีกลิ่นหอมของปลาแห้ง
- 8
จัดเสิร์ฟขนมจีนกับน้ำพริกปลาแห้ง และผักลวก
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
