45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย (เหนือ)
แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้งแบบดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นปลาแห้งและสมุนไพร เป็นเมนูสุขภาพที่นิยมในภาคเหนือของประเทศไทย
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ผักเชียงดา500 กรัม
- ปลาแห้ง (ปลาเนื้ออ่อน หรือปลาอื่นๆ ที่เหมาะสม)100 กรัม
- พริกแกงเผ็ด50 กรัม
- กะทิ200 มล.
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- หอมแดง3 หัว
- กระเทียม5 กลีบ
- ตะไคร้1 ต้น
- พริกขี้หนูสดตามชอบ
- ใบมะกรูด2-3 ใบ
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มล.
ขั้นตอน
- 1
เตรียมผักเชียงดา ล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบและยอดอ่อน
- 2
โขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- 4
ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
- 5
ใส่ปลาแห้งลงไปผัดพอเข้ากัน
- 6
เติมกะทิและน้ำเปล่า เคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 7
ใส่ผักเชียงดา ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสด ลงไป ผัดเร็วๆ ให้ผักสลด
- 8
ตักเสิร์ฟร้อนๆ
