Geleneksel Özbek Pilavı (Plov)
Geleneksel yemek · Orta Asya
Özbekistan'ın milli yemeği olan bu lezzetli pilav, kuzu eti, havuç, nohut ve bol baharatla hazırlanır. Pirincin tane tane dökülmesi ve etin lokum gibi olması esastır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Baldo pirinç500 gr
- Kuzu eti (kuşbaşı)500 gr
- Sarı havuç (julien kesilmiş)500 gr
- Kuru soğan (halka doğranmış)2 adet orta boy
- Sarımsak (bütün baş)1-2 adet
- Nohut (haşlanmış)1 su bardağı
- Kuyruk yağı (isteğe bağlı)100 gr
- Bitkisel yağ veya ayçiçek yağı150 ml
- Kimyon tohumu1 tatlı kaşığı
- Kişniş tohumu (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Sıcak suYeteri kadar
Adımlar
- 1
Pirinci bol suyla yıkayıp nişastası gidene kadar bekletin.
- 2
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Havuçları jülyen kesin. Soğanları halka doğrayın.
- 3
Kalın tabanlı bir tencerede (kazan idealdir) yağı ve kuyruk yağını (kullanıyorsanız) eritin. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- 4
Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
Havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- 6
Baharatları (kimyon, kişniş, tuz, karabiber) ekleyip karıştırın.
- 7
Sıcak suyu etlerin üzerini geçecek kadar ekleyin. Haşlanmış nohutları ilave edin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 8
Süzülmüş pirinci etli karışıma eşit şekilde yayın. Üzerine sıcak su (pirincin 1-1.5 parmak üzerinde olacak kadar) ekleyin. Sarımsak başlarını pirincin üzerine yerleştirin.
- 9
Önce yüksek ateşte su kaynayana kadar, sonra kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- 10
Pişen pilavı ocaktan alın. Üzerini kapatıp 15-20 dakika demlendirin.
- 11
Servis etmeden önce sarımsakları çıkarıp pilavı nazikçe karıştırın. Geleneksel bir tabakta servis yapın.
