Kayseri Usulü Tepsi Mantısı (Fırında)
%85 özgün · Türk
Kayseri'nin meşhur mantısının fırında pişirilen, daha büyük ve kare şeklinde hazırlanan bir versiyonu. İncecik açılan hamuru ve bol kıymalı iç harcıyla öne çıkar.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Buğday unu5 su bardağı
- Yumurta2 adet
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
- Su1 su bardağı
- Kıyma (dana veya kuzu)400 gr
- Soğan2 adet (orta boy)
- Karabiber1 çay kaşığı
- KimyonYarım çay kaşığı
- Yoğurt600 gr
- Sarımsak4 diş
- Tereyağı4 yemek kaşığı
- Biber salçası1 yemek kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Maydanoz (taze)Bir tutam
Adımlar
- 1
Hamur için unu, yumurtayı, tuzu ve suyu yoğurun. Ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanları, tuzu, karabiberi, kimyonu iyice karıştırın.
- 3
Dinlenen hamuru çok ince olmayacak şekilde açın. Yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler kesin.
- 4
Her karenin ortasına bolca kıymalı harç koyun. Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şeklinde kapatın.
- 5
Mantıları hafifçe yağlanmış fırın tepsisine, birbirine değmeyecek şekilde dizin.
- 6
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında mantılar altın rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- 7
Sarımsaklı yoğurt için yoğurdu ezin, sarımsakları rendeleyip karıştırın.
- 8
Sos için tereyağını bir tavada eritin. Biber salçasını ekleyip kavurun. Pul biberi ekleyip karıştırın.
- 9
Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından salçalı tereyağı gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
