Geleneksel Dana Etli Keşkek
Geleneksel yemek · Türk
Türk mutfağının en özel ve geleneksel lezzetlerinden biri olan keşkek, genellikle düğün ve bayram gibi özel günlerde yapılan, dövülerek kıvam verilen etli ve buğdaylı doyurucu bir yemektir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Dana kuşbaşı et1 kg
- Buğday (aşurelik)500 gr
- Soğan2 adet orta boy
- Sarımsak5-6 diş
- Tereyağı150 gr
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- SuYeteri kadar
- Pul biberÜzeri için
Adımlar
- 1
Buğdayı bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- 2
Dana etini düdüklü tencerede veya normal tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Gerekirse biraz su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanları ve sarımsakları tereyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- 4
Islanmış buğdayı süzün ve kavrulmuş soğanlı karışıma ekleyin. Üzerine et suyunu (varsa) veya sıcak suyu ekleyip buğdaylar yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Pişen buğday ve etleri birleştirin. Geleneksel olarak tahta tokmaklarla veya mutfak robotu yardımıyla iyice döverek veya çekerek lapa kıvamına getirin. Bu işlem keşkek'in özünü oluşturur.
- 6
Kıvam alan keşkek'i servis tabaklarına alın.
- 7
Kalan tereyağını eritip pul biber ile kızdırın.
- 8
Kızdırılmış tereyağını keşkek'in üzerine gezdirerek servis yapın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
