Klasik Dana Stroganoff
Geleneksel yemek · Rus
Dana stroganoff'un en klasik ve otantik hali. Dana etinin krema, mantar ve soğanla buluştuğu, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Dana bonfile veya antrikot500 gr
- Soğan1 adet orta boy
- Kültür mantarı250 gr
- Sarımsak2 diş
- Tereyağı2 yemek kaşığı
- Un1 yemek kaşığı
- Et suyu veya dana suyu200 ml
- Süzme yoğurt veya ekşi krema200 ml
- Hardal (Dijon veya tane)1 tatlı kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Taze maydanoz (garnitür için)Birkaç dal
Adımlar
- 1
Dana etini jülyen şeklinde doğrayın. Tuz ve karabiberle marine edin.
- 2
Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları dilimleyin. Sarımsakları ezin.
- 3
Geniş bir tavada tereyağının yarısını eritin. Etleri yüksek ateşte her iki tarafı da kızarana kadar soteleyip kenara alın.
- 4
Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- 6
Tavaya unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 7
Yavaş yavaş et suyunu ekleyerek sürekli karıştırın. Kıvam alınca hardalı ekleyin.
- 8
Sotelenmiş etleri tavaya geri koyun. Kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 9
Ateşten alınca süzme yoğurt veya ekşi kremayı ekleyip iyice karıştırın. Sosun kesilmemesi için yoğurdu/kremayı eklemeden önce sosun çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- 10
Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
