Приблизна оцінка ШІ
Класичний Японський Чизкейк (Soufflé Cheesecake)
Традиційна страва · Японська
Неймовірно легкий, повітряний та ніжний чизкейк, який тане в роті. Його секрет у використанні крем-сиру, яєць та збивання білків до стійких піків, що надає йому текстури суфле.
Інгредієнти
- Вершковий сир (крем-сир)500 г
- Яйця (жовтки)6 шт
- Яйця (білки)6 шт
- Цукор140 г
- Молоко100 мл
- Вершкове масло100 г
- Борошно60 г
- Лимонний сік2 ст. л.
- Лимонна цедра1 ч. л.
- Сільдрібка
Кроки
- 1
Підготуйте роз'ємну форму, застеливши дно пергаментом, а боки змастивши маслом і присипавши борошном. Оберніть форму фольгою зовні, щоб уникнути потрапляння води.
- 2
Розтопіть вершкове масло на водяній бані, додайте молоко і прогрійте до теплого стану. Всипте просіяне борошно, перемішайте до однорідності.
- 3
Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути. По одному додайте жовтки, добре перемішуючи після кожного. Додайте вершковий сир, лимонний сік та цедру, перемішайте до гладкої маси.
- 4
В окремій чистій мисці збийте білки з дрібкою солі до м'яких піків. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати до стійких, блискучих піків.
- 5
Акуратно вмішайте 1/3 збитих білків у сирну масу, щоб її трохи розрідити. Потім обережно, рухами знизу вгору, вмішайте решту білків.
- 6
Вилийте тісто у підготовлену форму. Поставте форму у більший деко з гарячою водою (водяна баня).
- 7
Випікайте в розігрітій до 160°C духовці приблизно 60-70 хвилин, доки чизкейк не стане золотистим зверху і не буде пружним при легкому натисканні.
- 8
Вимкніть духовку, трохи прочиніть дверцята і залиште чизкейк охолоджуватися в духовці ще 15-20 хвилин. Потім повністю остудіть при кімнатній температурі, а потім в холодильнику мінімум 4 години.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
