Cá trắm kho riềng truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cá trắm kho đậm đà hương vị riềng, mắm tôm, nước màu, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá trắm1 kg
- Riềng tươi100g
- Mắm tôm3 muỗng canh
- Nước mắm ngon2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Hành tím2 củ
- Ớt tươi2-3 quả
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc100 ml
Các bước
- 1
Cá trắm làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, hành tím băm, ớt băm.
- 2
Riềng tươi gọt vỏ, giã nhuyễn hoặc xay nhỏ. Một phần riềng thái lát mỏng để kho cùng cá.
- 3
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho phần riềng giã nhuyễn vào xào sơ cho dậy mùi thơm.
- 4
Cho cá đã ướp vào nồi, xếp xen kẽ với riềng thái lát. Thêm nước màu, phần mắm tôm và nước mắm còn lại, đường, ớt tươi cắt lát.
- 5
Thêm nước lọc vào nồi sao cho sâm sấp mặt cá. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
- 6
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc cá ra đĩa hoặc ăn trực tiếp trong nồi kho.
