Cá Ngừ Kho Thơm (Cá Ngừ Kho Dứa) - Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cá ngừ kho thơm đậm đà hương vị truyền thống, cá mềm thấm gia vị, quyện với vị chua ngọt tự nhiên của dứa, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá ngừ (khúc giữa hoặc bụng)500g
- Dứa (thơm) chín1/2 quả
- Hành tím3 củ
- Tỏi4 tép
- Ớt sừng1-2 quả
- Nước mắm ngon4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc100ml
Các bước
- 1
Cá ngừ cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
- 2
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Ớt sừng cắt lát. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- 3
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tỏi băm. Để khoảng 15 phút.
- 4
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm. Cho nước màu vào đảo đều.
- 5
Cho cá đã ướp vào nồi, trở nhẹ cho cá săn lại.
- 6
Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 100ml nước lọc. Đun sôi.
- 7
Hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
- 8
Cho dứa và ớt lát vào, kho thêm 10-15 phút cho dứa mềm và nước kho sệt lại.
- 9
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, múc ra tô, rắc thêm tiêu.
