Cá Ngừ Kho Thơm Kiểu Miền Trung (Cay)
85% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu cá ngừ kho thơm mang đậm phong cách miền Trung với vị cay nồng của ớt, thêm chút mắm ruốc để tăng hương vị đậm đà.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá ngừ (khúc giữa)500g
- Dứa (thơm) chín1/2 quả
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm2-3 quả
- Mắm ruốc (loại ngon)1 muỗng canh
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường1.5 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng)1 muỗng canh
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc80ml
Các bước
- 1
Cá ngừ cắt khúc, rửa sạch, để ráo.
- 2
Dứa cắt miếng. Ớt hiểm đập dập hoặc cắt lát. Hành, tỏi băm nhỏ.
- 3
Pha loãng mắm ruốc với một ít nước lọc.
- 4
Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tiêu, hành tỏi băm. Để 15 phút.
- 5
Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Cho nước màu và mắm ruốc đã pha vào đảo nhanh.
- 6
Cho cá vào, trở nhẹ cho săn.
- 7
Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 0.5 muỗng canh đường, muối, 80ml nước lọc. Đun sôi.
- 8
Hạ lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút.
- 9
Cho dứa và ớt hiểm vào, kho thêm 10-15 phút cho dứa mềm và nước kho sệt lại, có vị cay.
- 10
Nêm nếm lại, tắt bếp. Múc ra tô, rắc tiêu.
