Gỏi Cá Nam Ô Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món gỏi cá Nam Ô chuẩn vị Đà Nẵng, với cá tươi sống được tẩm ướp khéo léo, ăn kèm nước chấm đặc trưng và rau sống tươi ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá diêu hồng hoặc cá trích500g
- Bột thính gạo rang50g
- Gừng tươi1 củ nhỏ
- Tỏi3 tép
- Ớt tươi2-3 quả
- Rau sống các loại (diếp cá, tía tô, húng quế, kinh giới)1 mớ
- Dưa chuột1 quả
- Lạc rang100g
- Nước mắm ngon50ml
- Đường2 muỗng canh
- Chanh1 quả
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế cá: Phi lê cá, bỏ da, xương. Thái lát thật mỏng. Ướp cá với chút muối, tiêu, gừng băm nhuyễn, tỏi băm, ớt băm và 1/2 lượng bột thính gạo rang. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
- 2
Làm nước chấm: Giã nhuyễn lạc rang. Phi thơm tỏi, ớt băm với dầu ăn, cho nước mắm, đường, một ít nước lọc vào đun sôi nhẹ. Thêm lạc giã nhuyễn, khuấy đều cho sốt sánh lại. Nêm nếm vừa ăn.
- 3
Chuẩn bị rau sống và dưa chuột: Rửa sạch các loại rau sống, để ráo. Dưa chuột bỏ ruột, thái lát mỏng.
- 4
Trộn gỏi: Cho phần bột thính gạo rang còn lại vào cá, trộn đều. Bày cá ra đĩa có lót lá chuối hoặc lá dong. Xung quanh xếp rau sống và dưa chuột.
- 5
Thưởng thức: Khi ăn, gắp một ít gỏi cá, cuốn cùng rau sống, dưa chuột và chấm với nước mắm đặc trưng.
