Kim chi cải thảo truyền thống
Món truyền thống · Hàn Quốc
Kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc, lên men tự nhiên, cay nồng, chua dịu, giòn ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cải thảo2 cây lớn
- Muối hạt1 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru)1.5 cốc
- Củ cải trắng1/2 củ
- Hành tây1/2 củ
- Tỏi1 củ lớn
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Nước mắm1/2 cốc
- Đường2 muỗng canh
- Bột gạo nếp2 muỗng canh
- Hành lá5-6 cây
- Tôm muối (Saeu-jeot)2 muỗng canh
Các bước
- 1
Rửa sạch cải thảo, cắt đôi theo chiều dọc. Ướp muối hạt vào từng lá, để khoảng 2-3 tiếng cho cải héo và ra nước. Rửa sạch lại cải thảo dưới vòi nước lạnh 3 lần để loại bỏ bớt muối, để ráo nước.
- 2
Làm sốt kim chi: Hòa bột gạo nếp với một ít nước, đun sôi cho sệt lại rồi để nguội. Xay nhuyễn tỏi, gừng, hành tây. Cắt củ cải trắng thành sợi. Trộn đều bột gạo nếp đã nguội, hỗn hợp tỏi gừng hành tây xay, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, đường, tôm muối.
- 3
Trộn sốt kim chi với củ cải trắng và hành lá cắt khúc. Xoa đều hỗn hợp sốt lên từng lá cải thảo đã để ráo.
- 4
Cho kim chi vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày cho lên men, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
