Thịt Heo Kho Măng Cay (Kiểu Huế)
80% chuẩn vị · Vietnamese
Biến tấu thịt kho măng mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế với vị cay nồng của ớt và màu sắc hấp dẫn hơn nhờ thêm chút màu dầu điều.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ500g
- Măng tươi (luộc sơ)300g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm2-3 quả (hoặc tùy khẩu vị)
- Nước mắm ngon4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu màu điều1 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước lọc100ml
Các bước
- 1
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Măng tươi luộc sơ, thái sợi hoặc miếng vừa ăn, để ráo.
- 2
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt hiểm thái lát.
- 3
Ướp thịt với hành tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để 20 phút.
- 4
Làm nóng dầu ăn và dầu màu điều trong nồi. Cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- 5
Cho thịt đã ướp vào xào săn.
- 6
Thêm măng tươi và ớt thái lát vào đảo đều.
- 7
Pha phần nước kho: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 100ml nước lọc. Đổ vào nồi.
- 8
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 50-60 phút cho thịt mềm nhừ, nước kho sệt lại và có màu đỏ nâu đẹp mắt.
- 9
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
