40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
15 克蛋白质
18 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
川味虎皮青椒酿肉
80% 正宗 · 川菜
在经典的虎皮青椒基础上，加入了川菜的特色，将青椒酿入调好味的猪肉馅，再煎制并用豆瓣酱等川味调料炒制，风味更加浓郁。
食材
份4
- 青椒400克
- 猪肉馅200克
- 食用油适量
- 生抽2汤匙
- 料酒1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水3汤匙
步骤
- 1
青椒洗净，去蒂，从中间剖开但不切断，挖去籽。
- 2
猪肉馅中加入生抽、料酒、淀粉、姜末、盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 3
将肉馅酿入青椒中。
- 4
平底锅放油烧热，放入酿好肉的青椒，中小火煎至两面虎皮状，肉馅初步凝固。
- 5
锅中留底油，放入蒜末和豆瓣酱炒香。
- 6
加入水和白糖，煮沸。
- 7
将煎好的青椒回锅，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至肉馅熟透，青椒软糯。
- 8
大火收汁，翻炒均匀即可。
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