25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
22 克蛋白质
12 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
川味酸豆角炒肉末
传统菜肴 · 川菜
这道川味酸豆角炒肉末在经典做法的基础上，加入了豆瓣酱和花椒等川菜特有的调料，使其风味更加浓郁，麻辣鲜香，口感层次丰富。
食材
份4
- 酸豆角300克
- 猪肉末200克
- 郫县豆瓣酱1.5汤匙
- 大蒜4瓣
- 生姜1小块
- 干辣椒3个
- 花椒1茶匙
- 料酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 白糖1/2茶匙
步骤
- 1
酸豆角洗净，挤干水分，切成小丁。
- 2
猪肉末用料酒和少许盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
- 3
大蒜切末，生姜切末，干辣椒切段。
- 4
锅中倒入食用油烧热，放入花椒和干辣椒段小火煸香，捞出丢弃。
- 5
加入蒜末和姜末爆香。
- 6
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 7
加入腌制好的肉末，快速炒散至变色。
- 8
倒入酸豆角丁，翻炒均匀。
- 9
加入生抽和白糖调味，继续翻炒3-4分钟，使味道充分融合。
- 10
根据口味加入适量盐调味（注意豆瓣酱和酸豆角都有咸味）。
- 11
翻炒均匀即可出锅。
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