150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
280 千卡卡路里
32 克蛋白质
8 克碳水化合物
14 克脂肪
AI估算的近似值
川味麻辣酱牛肉
60% 正宗 · 川菜
在传统酱牛肉的基础上加入了川菜的麻辣元素，口感丰富，香辣过瘾，别具一格。
食材
份4
- 牛腱子肉1000克
- 生抽150毫升
- 老抽40毫升
- 冰糖40克
- 料酒50毫升
- 干辣椒5-8个
- 花椒1大撮
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 葱1段
- 姜5片
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 清水足量
步骤
- 1
牛腱子肉洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
- 2
锅中加入足量清水，放入焯好水的牛肉。
- 3
加入生抽、老抽、冰糖、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。
- 4
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直到牛肉酥烂。
- 5
关火后，让牛肉在汤汁中浸泡1小时以上。
- 6
捞出牛肉，放凉后切片，可撒少许辣椒面和花椒面增加风味。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
