75 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
450 千卡卡路里
18 克蛋白质
55 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
旁遮普风味咖喱鹰嘴豆 (Amritsari Chole)
85% 正宗 · 印度菜 (旁遮普地区)
这是旁遮普地区的一种特色咖喱鹰嘴豆，通常会加入茶包和阿姆丘粉（芒果粉）来增加独特的颜色和风味，口感略带酸味。
食材
份4
- 干鹰嘴豆2杯
- 洋葱2个
- 番茄2个
- 姜1英寸
- 大蒜4瓣
- 植物油3汤匙
- 孜然籽1茶匙
- 香菜籽粉2茶匙
- 姜黄粉1茶匙
- 加拉姆马萨拉1茶匙
- 红辣椒粉1/2茶匙
- 阿姆丘粉（芒果粉）1茶匙
- 盐适量
- 水适量
- 茶包1个
- 新鲜香菜适量
- 姜丝（装饰用）少许
步骤
- 1
提前一晚将鹰嘴豆浸泡。第二天，将鹰嘴豆煮至软烂，在煮豆水中加入茶包煮10分钟，然后取出茶包，保留煮豆水。
- 2
将洋葱、番茄、姜、大蒜切碎或打成泥。
- 3
在一个锅中加热植物油，加入孜然籽炒香。
- 4
加入洋葱泥，炒至金黄色。
- 5
加入姜蒜泥，翻炒一分钟。
- 6
加入番茄泥，煮至油分离。
- 7
加入香菜籽粉、姜黄粉、加拉姆马萨拉、红辣椒粉和阿姆丘粉，翻炒均匀。
- 8
加入煮好的鹰嘴豆和带有茶色的煮豆水，搅拌均匀，炖煮15-20分钟，直到咖喱变浓稠。
- 9
加入盐调味，撒上新鲜香菜和姜丝。
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