泰式炒金邊粉 (Pad Thai)

• 干河粉 (Rice noodles)250克
• 虾仁 (Shrimp)200克
• 硬豆腐 (Firm tofu)150克
• 鸡蛋 (Eggs)2个
• 豆芽 (Bean sprouts)100克
• 韭菜 (Garlic chives)50克
• 红葱头 (Shallots)1个
• 蒜 (Garlic)2瓣
• 罗望子酱 (Tamarind paste)3汤匙
• 鱼露 (Fish sauce)3汤匙
• 棕榈糖 (Palm sugar)2汤匙
• 辣椒粉 (Chili powder)1茶匙
• 花生碎 (Crushed peanuts)50克
• 植物油 (Vegetable oil)3汤匙
• 青柠 (Lime)1个
• 香菜 (Cilantro)适量
• 盐 (Salt)适量
• 水 (Water)适量

步骤

1. 1

   河粉用温水浸泡至软，沥干水分备用。

2. 2

   红葱头和蒜切末。豆腐切小块。韭菜切段。

3. 3

   在一个小碗中，混合罗望子酱、鱼露、棕榈糖和辣椒粉，搅拌均匀制成酱汁。

4. 4

   大火加热炒锅中的植物油，加入红葱头末和蒜末炒香。

5. 5

   加入虾仁和豆腐块，翻炒至虾仁变色，豆腐略带金黄。

6. 6

   将炒好的虾仁和豆腐推至锅边，打入鸡蛋，炒散。

7. 7

   加入泡软的河粉和酱汁，快速翻炒，使河粉均匀裹上酱汁。

8. 8

   加入豆芽和韭菜段，继续翻炒至豆芽变软但仍保持脆感。

9. 9

   加入花生碎，翻炒均匀。

10. 10

    根据口味用盐调味。将炒好的金邊粉盛入盘中，配以青柠角和香菜装饰。

分享食谱