35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
400 千卡卡路里
32 克蛋白质
6 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
潮式薑蔥蒸魚頭
80% 正宗 · 潮州菜
潮州風味的薑蔥蒸魚頭，特色在於使用普寧豆醬或潮州豆醬，帶來獨特的鹹鮮風味，並搭配更多香料。
食材
份4
- 大魚頭1個
- 薑1塊
- 蔥3根
- 普寧豆醬 (或潮州豆醬)2湯匙
- 蒜末1湯匙
- 食用油2湯匙
- 料酒1湯匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
魚頭處理乾淨，用鹽、白胡椒粉和料酒醃製15分鐘。
- 2
薑一半切絲，一半切末。蔥一半切段，一半切蔥花。
- 3
將普寧豆醬、薑末、蒜末混合均勻，作為醬料。
- 4
在盤子上鋪上蔥段，放上魚頭，再鋪上薑絲。
- 5
蒸鍋水燒開，大火蒸魚頭約10-12分鐘。
- 6
取出魚頭，將調好的豆醬醬料均勻塗抹在魚頭上。
- 7
重新放入蒸鍋，再蒸3-5分鐘，讓醬料入味。
- 8
取出後撒上蔥花，淋上燒熱的食用油即可。
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