25 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
90 千卡卡路里
8 克蛋白质
3 克碳水化合物
5 克脂肪
AI估算的近似值
瑤柱蒸蛋
传统菜肴 · 粤菜
经典粤式蒸水蛋，口感嫩滑如豆腐，鲜味十足，是家常菜的代表。
食材
份4
- 鸡蛋4个
- 干瑶柱6-8粒
- 温水约200毫升
- 生抽1汤匙
- 麻油1茶匙
- 葱花适量
- 盐少许
步骤
- 1
干瑶柱用温水泡发至少30分钟，泡发后撕成丝。
- 2
鸡蛋打散，加入泡发好的瑶柱丝。
- 3
加入温水，水量约为蛋液的1.5-2倍，加入少许盐，搅拌均匀。
- 4
用筛网过滤蛋液，去除气泡和蛋筋，使蒸出的蛋羹更细腻。
- 5
将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，防止水蒸气滴入。
- 6
水烧开后，放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟，直到蛋羹凝固。
- 7
取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和麻油，撒上葱花即可。
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