75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
15 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
經典紅燒排骨
传统菜肴 · 中國菜
經典的家常菜，排骨經過燉煮，色澤紅亮，肉質軟糯，味道濃郁，帶有醬香和微甜。
食材
份4
- 豬小排1000克
- 薑30克
- 蔥50克
- 八角3顆
- 乾辣椒2根
- 料酒3湯匙
- 生抽4湯匙
- 老抽2湯匙
- 冰糖30克
- 食用油2湯匙
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
排骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後撈出洗淨備用。
- 2
鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒至融化並呈琥珀色。
- 3
放入焯好水的排骨，翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖色。
- 4
加入薑片、蔥段、八角、乾辣椒，翻炒出香味。
- 5
加入生抽、老抽，翻炒均勻上色。
- 6
加入足夠的熱水，水量要沒過排骨。
- 7
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約45-60分鐘，直到排骨軟爛。
- 8
開蓋轉大火收汁，加入適量鹽調味，翻炒至湯汁濃稠即可。
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