45 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
450 千卡卡路里
35 克蛋白质
15 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
經典紅燒斑腩煲
传统菜肴 · 粵菜
經典的粵式家常菜，將新鮮石斑魚塊煎至金黃，再與薑、蔥、蒜、乾辣椒等香料一同紅燒，醬汁濃郁，魚肉鮮嫩，是佐餐佳品。
食材
份4
- 石斑魚腩500克
- 薑1塊
- 蔥2根
- 蒜4瓣
- 乾辣椒3-5個
- 紹興酒2湯匙
- 生抽3湯匙
- 老抽1湯匙
- 糖1茶匙
- 蠔油1湯匙
- 玉米澱粉2湯匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水150毫升
步骤
- 1
石斑魚腩切塊，用少許鹽和黑胡椒醃製10分鐘。
- 2
薑切片，蔥切段，蒜拍扁。
- 3
魚塊均勻沾上玉米澱粉。
- 4
鍋中放適量食用油，燒至七成熱，放入魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝油。
- 5
鍋中留少許底油，放入薑片、蒜瓣、乾辣椒炒香。
- 6
加入紹興酒、生抽、老抽、糖、蠔油和水，煮沸。
- 7
放入炸好的魚塊和蔥段，輕輕翻動，蓋上鍋蓋，中小火燜煮約10-15分鐘，至湯汁濃稠。
- 8
試味，根據需要調整鹽和糖。
- 9
將紅燒好的魚塊連同湯汁一起倒入砂鍋或深盤中即可。
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