60 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
25 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
經典鳳梨排骨
传统菜肴 · 中式
這是一道經典的粵式菜餚，以其酸甜的風味和軟嫩的排骨而聞名。新鮮鳳梨的果酸與排骨的肉香完美結合，經過燉煮後，排骨入口即化，醬汁濃郁，是米飯的絕佳搭檔。
食材
份4
- 豬小排500克
- 新鮮鳳梨200克
- 薑1塊
- 蒜3瓣
- 醬油3湯匙
- 米酒2湯匙
- 糖1湯匙
- 番茄醬2湯匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 食鹽適量
- 黑胡椒少許
- 水適量
- 食用油2湯匙
步骤
- 1
排骨洗淨，用鹽、黑胡椒、少許醬油和米酒醃製15分鐘。
- 2
鳳梨去皮切塊，一部分榨汁備用，一部分保留塊狀。
- 3
薑切片，蒜切末。
- 4
鍋中放油燒熱，放入薑片和蒜末爆香。
- 5
加入醃製好的排骨，煎至兩面金黃。
- 6
加入醬油、糖、番茄醬、鳳梨汁和適量水，大火燒開。
- 7
轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘，至排骨軟爛。
- 8
加入鳳梨塊，用玉米澱粉水勾芡，翻炒均勻至湯汁濃稠。
- 9
出鍋前可根據口味調整鹹甜度。
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