120 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
35 克蛋白质
70 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
经典印度香料饭 (Biryani)
传统菜肴 · 印度菜
一款经典而芳香的印度香料饭，以其复杂的香料、嫩肉和蓬松的米饭而闻名。通常用慢炖法烹制，以充分融合风味。
食材
份4
- 鸡腿肉500克
- 印度香米 (Basmati Rice)300克
- 洋葱2个
- 番茄2个
- 姜蒜泥2汤匙
- 原味酸奶100克
- 酥油 (Ghee) 或植物油4汤匙
- 藏红花一小撮
- 牛奶50毫升
- 绿豆蔻荚4个
- 丁香6粒
- 肉桂棒1根
- 月桂叶2片
- 香菜一把
- 薄荷叶一把
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
将鸡肉切块，用酸奶、姜蒜泥、一半的酥油/油、以及部分香料（如绿豆蔻粉、丁香粉、肉桂粉、月桂叶、盐、黑胡椒）腌制至少30分钟。
- 2
将印度香米淘洗干净，浸泡20分钟。沥干水分。
- 3
在一个大碗中，将藏红花与温牛奶混合浸泡。
- 4
将洋葱切片，用酥油/油炸至金黄色，捞出备用（一部分用于装饰）。
- 5
在锅中加入剩余的酥油/油，放入整粒的绿豆蔻、丁香、肉桂棒、月桂叶炒香。
- 6
加入剩余的姜蒜泥和切碎的番茄，炒至番茄变软。
- 7
加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。
- 8
将浸泡好的米饭铺在鸡肉上，不要搅拌。
- 9
将藏红花牛奶、切碎的香菜和薄荷叶撒在米饭上。加入适量的盐和水（水量应略高于米饭）。
- 10
盖上锅盖，用小火慢炖约20-25分钟，或直至米饭煮熟且水分被吸收。
- 11
关火，让香料饭在锅中静置10分钟。
- 12
轻轻将米饭和鸡肉拌匀，撒上炸洋葱和新鲜香菜装饰后即可食用。
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