90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
750 千卡卡路里
35 克蛋白质
80 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
经典新疆手抓饭
传统菜肴 · 中国新疆菜
一道经典的维吾尔族传统美食，以羊肉、胡萝卜、洋葱和米饭为主料，通过焖煮的方式制作而成，口感香糯，味道浓郁。
食材
份4
- 羊腿肉500克
- 大米400克
- 胡萝卜300克
- 洋葱200克
- 羊油或植物油100毫升
- 孜然粉1茶匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
- 2
羊腿肉切成2-3厘米的方块；胡萝卜去皮切成粗丝；洋葱切丝。
- 3
锅中倒入羊油或植物油烧热，放入羊肉块煸炒至表面变色，捞出备用。
- 4
锅中留底油，放入洋葱丝炒至金黄色，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
- 5
将羊肉块倒回锅中，加入孜然粉和适量盐，翻炒均匀。
- 6
加入沥干水分的大米，轻轻翻炒，使米粒均匀沾上油脂和调味料。
- 7
加入适量热水，水量略高于米饭表面约1厘米。
- 8
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直至米饭熟透、水分收干。
- 9
关火后不要立即开盖，让米饭在锅中继续焖10分钟，使其更加入味松散。
- 10
开盖，用饭勺将米饭和肉菜拌匀即可。
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