180 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
700 千卡卡路里
48 克蛋白质
22 克碳水化合物
40 克脂肪
AI估算的近似值
勃艮第红酒烩鸡 (Poulet de Bourgogne)
传统菜肴 · 法国
这是法式红酒烩鸡的经典版本，特别强调使用勃艮第地区的红酒和传统烹饪方法。
食材
份4
- 整鸡1.5 公斤
- 勃艮第红酒750 毫升
- 培根150 克
- 珍珠洋葱200 克
- 蘑菇250 克
- 鸡高汤200 毫升
- 黄油50 克
- 面粉2 汤匙
- 大蒜3 瓣
- 百里香2 枝
- 月桂叶1 片
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 欧芹 (装饰用)少许
步骤
- 1
将整鸡切成8块，用盐和黑胡椒调味。
- 2
培根切丁，用中火煎至酥脆，捞出备用，锅中留油。
- 3
将鸡块分批放入锅中，煎至各面金黄，捞出备用。
- 4
用锅中剩余的培根油和少许黄油，炒香珍珠洋葱和蘑菇至金黄，捞出备用。
- 5
在锅中加入剩余的黄油，融化后加入面粉，炒成面糊。
- 6
慢慢倒入勃艮第红酒，不断搅拌，直至酱汁浓稠。
- 7
加入鸡高汤、拍扁的大蒜、百里香和月桂叶，煮沸。
- 8
将鸡块和培根放回锅中，确保液体基本没过鸡肉。
- 9
盖上锅盖，小火慢炖2-2.5小时，或直至鸡肉非常软烂。
- 10
在炖煮的最后30分钟，加入炒好的珍珠洋葱和蘑菇。
- 11
取出月桂叶和百里香枝。尝味，用盐和黑胡椒调整。
- 12
盛出，撒上新鲜欧芹装饰。
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