180 分钟时间
困难难度
4份
—评分
营养成分
950 千卡卡路里
52 克蛋白质
6 克碳水化合物
80 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
经典脆皮烧腩
传统菜肴 · 粤菜
这道经典的粤式脆皮烧腩以其酥脆的外皮和多汁的五花肉而闻名，是家庭聚餐和节日庆典的必备菜肴。
食材
份4
- 带皮五花肉1.5 公斤
- 粗盐适量
- 白醋2 汤匙
- 五香粉1 茶匙
- 料酒2 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 糖1 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 水适量
步骤
- 1
将五花肉洗净，刮去猪皮上的杂毛和污垢。用叉子或针在猪皮上密集地戳出小孔，确保每个孔都足够深。
- 2
将五花肉放入锅中，加入足量的水，煮沸约10-15分钟，直到猪皮变硬。捞出后用冷水冲洗并沥干水分。
- 3
在一个小碗中，混合五香粉、料酒、生抽、老抽、糖。将混合好的腌料均匀地涂抹在肉的底部和侧面，避开猪皮。
- 4
将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜，让肉质更紧实。
- 5
烤箱预热至200°C (400°F)。将五花肉放在烤架上，猪皮朝上。在猪皮上均匀撒上一层粗盐和一茶匙小苏打，形成盐壳。
- 6
将五花肉放入预热好的烤箱中，烤约40-50分钟，直到猪皮膨胀并呈金黄色。如果猪皮上色不均，可以旋转烤盘。
- 7
取出烤好的五花肉，小心地刮掉表面的盐壳。用刀背轻轻敲打猪皮，使其更加酥脆。
- 8
将烧腩肉切块，即可享用。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
