25 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
15 克蛋白质
10 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
豆豉鯪魚炒苦瓜 (經典版)
传统菜肴 · 粤菜
这是一道经典的粤式家常菜，以其独特的咸鲜风味和苦瓜的清爽口感而闻名。豆豉的酱香与鯪魚的鲜美完美结合，搭配微苦的苦瓜，是一道开胃下饭的佳肴。
食材
份4
- 苦瓜500克
- 豆豉鯪魚1罐 (约180克)
- 蒜3瓣
- 姜一小块
- 红辣椒1个 (可选)
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖1/2茶匙 (可选)
- 料酒1汤匙 (可选)
步骤
- 1
苦瓜洗净，对半切开，去籽，斜切成薄片。用少许盐抓匀，腌制10分钟，然后用清水冲洗干净并挤干水分，以减少苦味。
- 2
豆豉鯪魚罐头打开，将鱼肉取出，用叉子或筷子弄碎。豆豉可以稍微剁碎或保留原状。
- 3
蒜和姜切末，红辣椒去籽切圈 (如果使用)。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和红辣椒圈爆香。
- 5
加入豆豉和弄碎的鯪魚肉，翻炒出香味。
- 6
放入处理好的苦瓜片，快速翻炒均匀。
- 7
加入适量盐和糖 (如果使用) 调味，淋入料酒 (如果使用)，继续翻炒至苦瓜变软但仍保持脆感。
- 8
翻炒均匀后即可出锅装盘。
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