35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
32 克蛋白质
28 克碳水化合物
28 克脂肪
AI估算的近似值
避風塘椒鹽九肚魚
80% 正宗 · 港式
結合了避風塘的風味，加入蒜蓉、豆豉、辣椒等炒製，味道更為濃郁，層次豐富。
食材
份4
- 九肚魚500克
- 麵粉100克
- 玉米澱粉50克
- 雞蛋1個
- 蒜蓉3湯匙
- 豆豉1湯匙
- 乾辣椒2個
- 蔥花2湯匙
- 薑末1茶匙
- 紹興酒1湯匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 食用油適量
步骤
- 1
九肚魚洗淨，切段，用少許鹽、白胡椒粉和紹興酒醃製10分鐘。
- 2
將麵粉、玉米澱粉、雞蛋和少量水混合成濃稠的麵糊。
- 3
將醃製好的九肚魚段裹上麵糊。
- 4
鍋中倒入足夠的食用油，燒至約170°C，將裹好麵糊的九肚魚段炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 5
豆豉稍微剁碎，乾辣椒切段。
- 6
鍋中留少許底油，放入蒜蓉、薑末、豆豉和乾辣椒段，中小火炒至蒜蓉金黃酥脆。
- 7
加入炸好的九肚魚段，撒上蔥花、椒鹽（或鹽和黑胡椒粉的混合物），快速翻炒均勻即可。
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