40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
500 千卡卡路里
32 克蛋白质
30 克碳水化合物
30 克脂肪
AI估算的近似值
避風塘炒蝦
80% 正宗 · 中國菜
這是一道源自香港的著名海鮮菜餚，以其獨特的避風塘風味而聞名。與傳統椒鹽蝦不同，它加入了豆豉、蒜蓉和麵包糠，創造出豐富的口感和濃郁的香氣。
食材
份4
- 鮮蝦500克
- 玉米澱粉80克
- 食用油適量
- 蒜頭1頭
- 乾辣椒3個
- 豆豉2湯匙
- 麵包糠50克
- 蔥1根
- 薑1小塊
- 醬油1湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽1茶匙
- 料酒1湯匙
步骤
- 1
將鮮蝦去殼去蝦線，保留蝦尾，用廚房紙吸乾水分。
- 2
將蝦用鹽、料酒醃製10分鐘。
- 3
將蝦均勻裹上玉米澱粉。
- 4
在鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱（約180°C）。
- 5
分批將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
- 6
蒜頭切末，乾辣椒切段，豆豉稍微剁碎，蔥薑切末。
- 7
鍋中留少許底油，放入一半的蒜末，中小火炸至金黃酥脆，撈出備用。
- 8
鍋中加入剩餘的油，放入剩下的蒜末、乾辣椒段、豆豉碎、蔥薑末，炒香。
- 9
加入麵包糠，炒至金黃酥脆。
- 10
加入炸好的蝦，醬油，糖，鹽，翻炒均勻。
- 11
最後加入炸好的蒜酥，翻炒均勻即可出鍋。
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