50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
480 千卡卡路里
30 克蛋白质
35 克碳水化合物
22 克脂肪
AI估算的近似值
香菇滑鸡粉丝煲
60% 正宗 · 创意菜
在传统粉丝肉碎煲的基础上，将猪肉末替换为滑嫩的鸡肉，并加入香菇，带来不同的风味和口感。
食材
份4
- 绿豆粉丝200克
- 鸡腿肉300克
- 香菇6朵
- 姜丝1汤匙
- 蒜片1汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 麻油1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油2汤匙
- 香菜适量
- 水适量
步骤
- 1
绿豆粉丝用温水泡软，沥干水分备用。
- 2
香菇泡发后切片。
- 3
鸡腿肉切小块，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟，使其滑嫩。
- 4
锅中放食用油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。
- 5
加入腌制好的鸡肉块，快速滑炒至变色，盛出备用。
- 6
在锅中留底油，加入香菇片翻炒。
- 7
将炒好的鸡肉和香菇放入砂锅或煲仔锅中。
- 8
铺上泡软的粉丝。
- 9
加入适量的水（水量约没过粉丝的一半），加入蚝油和麻油，大火烧开后转小火。
- 10
盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，直到粉丝吸收汤汁，鸡肉熟透。
- 11
尝一下味道，根据需要加入适量的盐调味。
- 12
撒上香菜即可。
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