25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
400 千卡卡路里
28 克蛋白质
20 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
香辣豆豉小鱼干炒花生
75% 正宗 · 中国菜
在经典豆豉小鱼干的基础上，加入了香脆的花生米，增加了口感层次和坚果的香气，是一道非常受欢迎的下酒小菜。
食材
份4
- 小鱼干120克
- 豆豉40克
- 熟花生米80克
- 干辣椒4-6个
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 葱花适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
小鱼干用清水冲洗一下，沥干水分。
- 2
豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分。
- 3
干辣椒切段，大蒜和姜切末。
- 4
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入小鱼干，小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。
- 6
加入豆豉，翻炒均匀，炒出豆豉的香味。
- 7
倒入炸好的小鱼干和熟花生米，加入料酒、生抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
- 8
翻炒至小鱼干和花生米均匀裹上酱汁，即可出锅。
- 9
撒上葱花点缀即可。
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