35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
10 克蛋白质
35 克碳水化合物
20 克脂肪
AI估算的近似值
鱼香茄子
85% 正宗 · 中国菜
一道经典的川菜，以其独特的鱼香味型而闻名。茄子软糯入味，酱汁酸甜微辣，非常下饭。
食材
份4
- 长茄子2个
- 猪肉末100克
- 泡辣椒2汤匙
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 葱1根
- 淀粉2汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖2汤匙
- 醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 香油1茶匙
步骤
- 1
茄子洗净，切滚刀块，用盐水浸泡防止氧化。
- 2
泡辣椒剁碎，蒜姜切末，葱切葱花。
- 3
调制鱼香汁：碗中加入糖、醋、生抽、料酒、香油、少许盐和淀粉，加水搅拌均匀。
- 4
锅中放油烧热，下入茄子块炸至表面变软，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，下入肉末炒散变色，加入泡辣椒末、蒜末、姜末炒出香味。
- 6
倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。
- 7
倒入调好的鱼香汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠。
- 8
撒上葱花即可出锅。
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