90 分钟时间
中等难度
4份
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小雞燉蘑菇 (经典东北菜)
传统菜肴 · 中国东北菜
一道经典的东北家常菜，以鸡肉的鲜嫩、蘑菇的醇厚和粉条的滑韧为特色，汤汁浓郁，味道鲜美。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 干香菇50克
- 粉条 (红薯粉)100克
- 姜1块
- 葱2段
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖10克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 热水适量
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，泡发后香菇去蒂切块，泡香菇的水保留。
- 2
鸡腿肉洗净，斩块备用。
- 3
姜切片，葱切段。
- 4
锅中放少许食用油，放入鸡块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味。
- 5
加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，上色。
- 6
倒入泡发香菇的水（过滤掉杂质），水量没过鸡块。
- 7
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，至鸡肉软烂。
- 8
加入泡发好的香菇块和粉条，继续炖煮约15-20分钟，至粉条软糯入味。
- 9
根据口味加入适量盐和少许黑胡椒粉调味，翻拌均匀即可。
