قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
برياني سمك تقليدي
طبق تقليدي · هندي
طبق برياني سمك كلاسيكي غني بالنكهات، يتميز بالسمك المتبل المطبوخ مع الأرز البسمتي العطري والبهارات الهندية الأصيلة.
المكوّنات
- سمك فيليه (مثل البلطي أو الهامور)500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير مفروم2 حبة
- طماطم مفرومة2 حبة
- زنجبيل مفروم1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة
- زبادي (لبن رائب)1/2 كوب
- كزبرة مفرومة1/4 كوب
- نعناع مفروم1/4 كوب
- زيت نباتي أو سمن4 ملاعق كبيرة
- بهارات برياني (جارام ماسالا)2 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار بودرة1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زعفران منقوع في قليل من الحليب الدافئرشة
- ماءحسب الحاجة
- ليمون1/2 حبة (للتزيين)
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. صفي الأرز.
- 2
قطع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم. تبّل السمك بالملح والفلفل والكركم ونصف كمية بهارات البرياني.
- 3
في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 4
أضف الزنجبيل والثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الطماطم المفرومة، والكزبرة، والنعناع، وباقي بهارات البرياني، والفلفل الأحمر الحار. اطهِ حتى تتسبك الطماطم.
- 6
أضف الزبادي وقلّب جيدًا. اترك الصلصة تتسبك قليلاً.
- 7
أضف مكعبات السمك المتبلة إلى الصلصة وقلّب برفق. اطهِ لمدة 5-7 دقائق حتى يتغير لون السمك قليلاً.
- 8
في قدر آخر، اسلق الأرز المنقوع في ماء مملح حتى ينضج نصف نضج (حوالي 5-7 دقائق). صفّي الأرز.
- 9
ابدأ بتطبيق طبقات البرياني: ضع نصف كمية الأرز فوق خليط السمك والصلصة. رش فوقه قليل من الزعفران المنقوع.
- 10
ضع باقي الأرز فوق الطبقة الأولى. رش باقي الزعفران والكزبرة المفرومة.
- 11
غطّ القدر بإحكام (يمكن وضع قطعة قماش نظيفة تحت الغطاء لمنع تسرب البخار). اطهِ على نار هادئة جدًا لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
- 12
اترك البرياني يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدّم مزينًا بشرائح الليمون والكزبرة الطازجة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
