لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
عصبان ليبي تقليدي
طبق تقليدي · ليبية
طبق العصبان الليبي التقليدي، وهو عبارة عن أمعاء غنم محشوة بخليط من الأرز واللحم المفروم والأعشاب والتوابل، ثم تُطهى ببطء في مرق غني بالنكهات.
المكوّنات
- أمعاء غنم منظفة1 كجم
- لحم ضأن مفروم500 جرام
- أرز مصري2 كوب
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- طماطم مفرومة2 حبة متوسطة
- بقدونس مفروم1 كوب
- كزبرة مفرومة1/2 كوب
- نعناع مفروم1/4 كوب
- ثوم مهروس4 فصوص
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون1/4 كوب
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءللغلي
الخطوات
- 1
اغسل الأمعاء جيداً بالماء والملح والخل، ثم اشطفها واتركها جانباً.
- 2
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الأرز، البصل، الطماطم، البقدونس، الكزبرة، النعناع، الثوم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الجافة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود.
- 3
ابدأ بحشو الأمعاء بخليط الأرز واللحم، مع ترك مسافة صغيرة في الأطراف لتجنب انفجارها أثناء الطهي. اربط الأطراف بخيط المطبخ أو اتركها مغلقة طبيعياً.
- 4
في قدر كبير، ضع العصبان المحشوة. أضف الماء الكافي لتغطيتها، مع إضافة القليل من الملح والفلفل.
- 5
اترك الماء ليغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. اترك العصبان لتطهى ببطء لمدة 2-3 ساعات أو حتى ينضج الأرز واللحم وتصبح الأمعاء طرية.
- 6
يمكن تقديم العصبان مع المرق الخاص بها في طبق عميق.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
