طاجين اللحم بالبرقوق مع لمسة زنجبيل وبرتقال
أصالة 60% · مغربية (مُبتكرة)
تحديث عصري للطاجين الكلاسيكي، يضيف نكهة منعشة من بشر البرتقال وعصيره مع لمسة قوية من الزنجبيل.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات1 كجم
- بصل شرائح2 حبة متوسطة
- ثوم مهروس3 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور2 ملعقة كبيرة
- قرفة (مطحونة)1 ملعقة صغيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- برقوق مجفف250 جرام
- عصير برتقال طازج1 كوب
- بشر برتقالة واحدة1 ملعقة صغيرة
- ماء أو مرق دجاجحسب الحاجة
- فستق حلبي محمص ومفروم (للتزيين)3 ملاعق كبيرة
- أوراق نعناع طازجة (للتزيين)للتزيين
الخطوات
- 1
في طاجين، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها حتى تذبل.
- 2
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتحمر.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة.
- 4
أضف القرفة المطحونة، الكركم، الزنجبيل المطحون، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 5
أضف البرقوق المجفف، عصير البرتقال، وبشر البرتقال. أضف كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية المكونات.
- 6
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار، غطّي الطاجين، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- 7
تأكد من أن المرق قد تكثف قليلاً. إذا كان سائلاً جداً، ارفع الغطاء واتركه يتسبك لبضع دقائق إضافية.
- 8
زيّن الطاجين بالفستق الحلبي المفروم وأوراق النعناع الطازجة قبل التقديم.
