طاجين السردين التقليدي

المكوّنات

• سمك السردين الطازج1 كجم
• طماطم مقطعة400 جرام
• بصل مفروم2 حبة متوسطة
• فلفل أخضر مقطع1 حبة
• فلفل أحمر مقطع1 حبة
• ثوم مفروم4 فصوص
• زيت زيتون1/4 كوب
• كزبرة مفرومة1/2 كوب
• بقدونس مفروم1/2 كوب
• كمون1 ملعقة صغيرة
• بابريكا1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود1/2 ملعقة صغيرة
• ملححسب الرغبة
• زيتون أخضر1/2 كوب
• ليمون شرائحللتزيين

الخطوات

1. 1

   نظف سمك السردين جيدًا وأزل الأحشاء والرأس.

2. 2

   في وعاء الطاجين، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.

3. 3

   أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.

4. 4

   أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر وقلّب لمدة 5 دقائق.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.

6. 6

   رتّب قطع السردين فوق الصلصة.

7. 7

   وزّع الزيتون الأخضر وبعض الكزبرة والبقدونس المفروم فوق السردين.

8. 8

   غطّي الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السردين تمامًا.

9. 9

   زيّن بشرائح الليمون والكزبرة الطازجة قبل التقديم.