مبكبكة لحم تقليدية
طبق تقليدي · شمال أفريقي
طبق المبكبكة الليبي التقليدي، وهو عبارة عن معكرونة قصيرة مطبوخة في مرق اللحم الغني مع الطماطم والبهارات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن أو بقر مقطع مكعبات500 جرام
- معكرونة مبكبكة (أو أي معكرونة قصيرة)300 جرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مفروم3 فصوص
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- مرق لحم أو ماءحسب الحاجة
- زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة (مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا)1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار (اختياري)حسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيينقليل
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجهات.
- 2
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف الثوم المفروم والبهارات وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّب جيداً.
- 5
صب كمية كافية من مرق اللحم أو الماء لتغطية المكونات. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك المزيج ليغلي ثم خفف النار، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- 6
أضف المعكرونة إلى القدر، وتأكد من أنها مغمورة بالمرق. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر. اتركها لتغلي ثم خفف النار وغطّ القدر واتركها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة تماماً وتمتص معظم السائل.
- 7
إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، أضفه في آخر 10 دقائق من الطهي.
- 8
قدّم المبكبكة ساخنة، وزينها بالكزبرة الطازجة المفرومة.
