مطبق سمك كويتي تقليدي
طبق تقليدي · كويتية
طبق مطبق سمك كويتي كلاسيكي، يتميز بالسمك الطازج المطهو مع الأرز البسمتي العطري والبهارات الكويتية الأصيلة، مغطى بعجين رقيق ومقرمش.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك فيليه أبيض (مثل الهامور أو الشعري)500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل كبير مفروم1 حبة
- طماطم مقطعة2 حبة
- ثوم مفروم3 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- بهارات كويتية (كركم، كمون، كزبرة، هيل، قرفة)حسب الرغبة
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- ليمون مجفف (لومي)2 حبة
- زيت نباتي للقلي والطبخكمية كافية
- دقيق لعمل العجين2 كوب
- ماء للعجينحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيينللتزيين
- بصل مقلي للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
ينقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
في قدر كبير، يسخن الزيت ويقلى البصل حتى يذبل. تضاف الطماطم، الثوم، الزنجبيل، ومعجون الطماطم وتقلب لمدة 5 دقائق.
- 3
تضاف البهارات الكويتية واللومي والملح والفلفل الأسود. يضاف السمك المقطع إلى قطع كبيرة ويقلب برفق.
- 4
يضاف الأرز المصفى والماء الكافي لتغطية الأرز. يترك ليغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لينضج لمدة 20-25 دقيقة.
- 5
لتحضير العجين: يخلط الدقيق مع قليل من الملح والماء تدريجياً حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة. تعجن لمدة 5 دقائق.
- 6
تفرد العجينة إلى طبقة رقيقة جداً.
- 7
عندما ينضج الأرز، يوضع فوقه طبقة العجين المفرودة.
- 8
يغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج العجين بالبخار ويصبح طرياً.
- 9
في مقلاة منفصلة، يسخن زيت غزير وتقلى طبقة العجين المفرودة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- 10
يقلب المطبق في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة الطازجة والبصل المقلي.
