يخنة البطاطا بالخضروات والبهارات الشرقية

المكوّنات

• بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات3 حبات متوسطة
• جزر مقطع مكعبات2 حبة متوسطة
• كوسا مقطعة مكعبات1 حبة متوسطة
• فلفل رومي ملون مقطع1/2 حبة
• بصل مفروم1 حبة صغيرة
• ثوم مهروس2 فص
• معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، كركم)1 ملعقة صغيرة
• ماء أو مرق خضار2 كوب
• زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
• ملححسب الرغبة
• فلفل أسودحسب الرغبة
• نعناع مفروم وسماق للتزيينقليل

الخطوات

1. 1

   في قدر، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.

2. 2

   أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة 30 ثانية.

3. 3

   أضف مكعبات البطاطا، الجزر، الكوسا، والفلفل الرومي. قلّب الخضروات لمدة 5 دقائق.

4. 4

   أضف معجون الطماطم والبهارات المشكلة، وقلّب جيداً.

5. 5

   اسكب الماء أو مرق الخضار، وتبّل بالملح والفلفل الأسود.

6. 6

   اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات.

7. 7

   قدّم اليخنة ساخنة، وزيّنها بالنعناع المفروم ورشة سماق.