كبسة اللحم التقليدية
طبق تقليدي · خليجية
طبق كبسة اللحم السعودي الأصيل، غني بالنكهات والتوابل العطرية، يقدم مع الأرز البسمتي الطويل الحبة واللحم الطري.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع1 كيلو
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل مفروم2 حبة كبيرة
- طماطم مفرومة2 حبة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زيت نباتيربع كوب
- بهارات كبسة مشكلة (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة، فلفل أسود)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف2 حبة
- ورق غار2 ورقة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- زبيب (اختياري)ربع كوب
- لوز مقلي (للتزيين)ربع كوب
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
- 3
أضف الثوم ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة، وقلّب لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف قطع اللحم وقلّب حتى يتغير لونها.
- 5
أضف بهارات الكبسة، الليمون الأسود، ورق الغار، والملح. غطّ اللحم بالماء واتركه يغلي.
- 6
غطّ القدر واخفض الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- 7
صفّ الأرز من ماء النقع وأضفه إلى القدر فوق اللحم والمرق. تأكد من أن مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 2 سم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن.
- 8
عندما يبدأ المرق بالغليان، خفف الحرارة وغطّ القدر بإحكام. اترك الأرز ينضج لمدة 20-25 دقيقة.
- 9
في آخر 5 دقائق من طهي الأرز، يمكنك إضافة الزبيب فوقه.
- 10
بعد أن ينضج الأرز، اقلب القدر بحذر على طبق التقديم الكبير. زيّن باللوز المقلي.
