Zapečené fazole po francouzsku (Cassoulet styl)
50% autentické · Francouzská / Česká fúze
Inspirace francouzským Cassouletem s českými ingrediencemi, pomalé dušení a zapékání.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Bílé fazole (např. Cannellini)300 g
- Vepřové bůček nebo kachní stehno200 g
- Klobásy (např. Toulouse nebo kvalitní vepřové)2 ks
- Cibule1 ks
- Mrkev1 ks
- Česnek4 stroužky
- Rajčata (konzerva sekaných)200 g
- Vývar (drůbeží nebo zeleninový)500 ml
- Bylinky (tymián, bobkový list)dle chuti
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Fazole namočte přes noc, pak vařte doměkka s bobkovým listem. Sceďte.
- 2
Bůček nakrájejte na kostky, klobásy na silnější kolečka.
- 3
V hrnci vhodném do trouby opečte bůček dokřupava, vyjměte. Opečte klobásy, vyjměte.
- 4
Na tuku z bůčku orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte nasekaný česnek a bylinky, krátce restujte.
- 5
Přidejte sekaná rajčata, vývar, sůl a pepř. Vraťte bůček a klobásy do hrnce.
- 6
Přidejte uvařené fazole, promíchejte.
- 7
Přikryjte a duste v troubě na 150°C asi 1,5-2 hodiny, dokud maso není měkké a chutě se propojí.
- 8
Odkryjte a pečte dalších 30 minut při 180°C, aby se povrch zapekl.
- 9
Podávejte horké, ideálně z nádoby, ve které se peklo.
