Klasická hovězí líčka na červeném víně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční pomalé dušení hovězích líček v bohaté omáčce z červeného vína a kořenové zeleniny, podávané s jemnou přílohou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí líčka1 kg
- Červené víno (suché, např. Merlot nebo Cabernet Sauvignon)750 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Česnek4 stroužky
- Hovězí vývar500 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Tymián2 snítky
- Rozmarýn1 snítka
- Sádlo nebo rostlinný olej2 lžíce
- Hladká mouka2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepř (čerstvě mletý)dle chuti
- Petrželka (na ozdobu)hrstka
Postup
- 1
Hovězí líčka očistěte, osolte a opepřete.
- 2
V hrnci s těžkým dnem rozehřejte sádlo nebo olej a líčka zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte z hrnce.
- 3
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujte do změknutí a lehce zezlátnutí.
- 4
Přidejte prolisovaný česnek a rajčatový protlak, krátce restujte.
- 5
Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku.
- 6
Postupně přilévejte červené víno a hovězí vývar, důkladně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k varu.
- 7
Vraťte opečená líčka do omáčky. Přidejte bobkový list, tymián a rozmarýn.
- 8
Přiklopte a duste v troubě předehřáté na 150 °C nebo na sporáku na velmi mírném ohni 2,5-3 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké a rozpadavé.
- 9
Vyjměte líčka a bylinky. Omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- 10
Líčka vraťte do omáčky a krátce prohřejte.
- 11
Podávejte ozdobené čerstvou petrželkou, ideálně s bramborovou kaší nebo knedlíkem.
